Domaine Jean Collet & Fils Chablis AC

Serveren en proeven

Proefnotities:

Deze Chablis heeft een intens bouquet van rijpe en exotische tonen. In de mond vol, zacht en sappig, gevolgd door een lange afdronk met veel finesse. Complexe wijn!

Jaargang:

2021

Serveer suggesties:

Lekker als aperitief, bij diverse visgerechten, fruits de mer en oesters.

Serveer temperatuur:

10-12° C.

Houdbaarheid na oogstjaar:

4 JAAR

Wijngaard

Druif:

100% chardonnay (plaatselijke naam is beaunois)

Oppervlakte wijngaard:

37 ha.

Bodem samenstelling:

klei-mergelbodem doorspekt met fossiele mosselen.

Opbrengst per ha.:

36 hl

Achtergrond

Wijnhuis:

Het domein Jean Collet werd opgericht in 1952 en later versterkte zoon Gilles het team. Het wijnhuis en de kelders bevinden zich in het hartje van Chablis. De wijngaarden liggen op de beste hellingen van de linker- en rechteroever van de Serein rivier. 37 Hectares zijn verdeeld over Chablis Grand Cru (0,51ha), Chablis Premier Cru (17,71ha), Chablis (16,4ha) et Petit Chablis (1,65ha).

Streek:

Chablis is het noordelijkste gedeelte van de Bourgogne. Het klimaat is semi-continentaal met kans op vorst in het vroege voorjaar, hete zomers en koude winters. Door de unieke kalkrijke bodemstructuur uitstekend geschikt voor aanplant van de Chardonnay druif. Dichter naar de toppen van de hellingen komen de hoger geklasseerde 1er Crus en Grand Crus voor maar deze wijngaarden zijn in het voorjaar ook het meest vorstgevoelig.