Romige citroenrisotto met gegrilde garnalen

Name: Romige citroenrisotto met gegrilde garnalen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300g risottorijst; 1L bouillon; 1 ui; fijngehakt; 150ml witte wijn; 100ml room; Zest van 1 citroen; Olijfolie; Garnalen; gepeld en ontdarmd; Verse peterselie; ter garnering

Wat heb je nodig (4 personen)

300g risottorijst (arborio)
1 liter groente- of kippenbouillon
200g grote garnalen (gepeld en schoon)
1 sjalotje (fijngesneden)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
100ml droge witte wijn (Pinot Grigio)
1 citroen (sap & rasp)
50g Parmezaanse kaas (geraspt)
2 el olijfolie
1 el roomboter
Verse peterselie of rucola (optioneel)
Zout & peper

Zo maak je het

Verwarm de bouillon en houd deze warm op laag vuur. Fruit het sjalotje en de knoflook in olijfolie tot ze glazig zijn, voeg de risottorijst toe en bak 1 minuut mee. Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg geleidelijk de bouillon toe, roer regelmatig en kook de risotto romig in ca. 20 minuten. Grill ondertussen de garnalen kort. Roer op het eind de roomboter, citroenrasp en Parmezaanse kaas door de risotto en breng op smaak met citroensap, zout en peper. Serveer de romige risotto met de gegrilde garnalen en garneer met verse peterselie of rucola indien gewenst.

Bijpassende wijn

Smaakprofiel
De romige citroenrisotto is een ware explosie van smaken, met een perfecte balans tussen de romige structuur, de frisheid van citroen en de rijke smaak van Parmezaanse kaas.

Wijn & Spijs
De Pinot Grigio DOC delle Venezie ‘Lévigo’ brengt frisse zuren en aroma's van grapefruit en tropisch fruit, wat het gerecht een sublieme harmonie geeft met de gegrilde garnalen en romige risotto.

Best verkocht