Pasta Cremosa Chilena con Ají – Romige pasta met Chileense kruidigheid

Wat heb je nodig (2 personen)

  • 400g tagliatelle of pappardelle
  • 2 el olijfolie
  • 1 ui (fijngesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (fijngehakt)
  • Champignons
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • ½ tl komijn
  • ½ tl chilivlokken
  • 150ml droge witte wijn
  • 200ml kookroom
  • 50g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • Zout en peper
  • Koriander of peterselie

Zo maak je het

Begin met het koken van de pasta in ruim, gezouten water tot deze al dente is. Verhit in een ruime pan de olijfolie en fruit hierin de fijngesnipperde ui en gehakte knoflook tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de champignons toe samen met de gerookte paprikapoeder, komijn en chilivlokken. Laat dit kort meebakken zodat de kruiden hun aroma’s vrijgeven. Blus af met de droge witte wijn en laat dit inkoken tot de helft. Voeg daarna de kookroom toe en laat de saus rustig indikken. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper. Meng de al dente pasta door de saus en garneer met koriander of peterselie. Serveer direct voor de beste beleving.

Bijpassende wijn

Smaakprofiel
Deze romige pasta is rijk aan smaak en combineert traditionele Italiaanse technieken met een verrassende Chileense twist. De toevoeging van gerookt paprikapoeder, komijn en chilivlokken geeft het gerecht een subtiele pit die perfect in balans is met de zachte, romige saus. De rijke aroma's van verse kruiden en Parmezaanse kaas zorgen voor een intens en gelaagd smaakpalet.

Wijn & Spijs
De keuze voor Aromo Reserva Privada Carménère met zijn tonen van donker fruit, kruiden en een hint van chocolade, vormt een harmonieuze verbinding met de romigheid van de pasta. De zachte tannines in de wijn versterken de kruidenmix in het gerecht, waardoor een diepte ontstaat die elke hap een bijzondere ervaring maakt.

Aromo Private Reserve DO. Maule Valley Carmenère
€ 8,95

Aromo Private Reserve Carménère

bekijk product

BEN JE 18
JAAR OF OUDER?

Ja! Nee :(