Wat heb je nodig (4 personen)

• 2 eendenborstfilets (ca. 400 g totaal)

• 4 verse vijgen, gehalveerd

• 2 el honing

• 2 el balsamicoazijn

• 1 takje rozemarijn
  
  

• zout en peper
  
  

Zo maak je het

Snijd het vel van de eendenborst kruislings in. Bak op de velkant in een koude pan, langzaam uitbakken tot het vet loskomt (ca. 8 min). Draai om en bak nog 4–5 min. Laat 5 min rusten. Bak de vijgen kort in het achtergebleven vet, voeg honing en balsamico toe, laat karamelliseren. Serveer de eend in plakjes met de vijgensaus.